Печеночные оладьи из куриной печени: рецепт нежного и полезного блюда

Печеночные оладьи — идеальный выбор для тех, кто ищет простое и питательное блюдо. Оладьи получаются нежными, сочными и ароматными. Следуйте пошаговому рецепту, чтобы приготовить блюдо дома.

Описание

• Кухня:Славянская
• Категория:Главное блюдо
• Время подготовки:5 минут
• Время готовки:45 минут
• Калорийность на порцию:125 ккал

Ингредиенты

Порции

30

• Куриное яйцо 2 Шт.
• Чеснок 4 Зуб.
• 20% сметана 100 г
• 10% cливки 250 мл
• Пшеничная мука в/с 5 Ст. л.
• Морковь 2 Шт.
• Растительное масло По вкусу
• Репчатый лук 8 Шт.
• Куриная печень 1 кг
• Манная крупа 3 Ст. л.
• Соль По вкусу
• Черный молотый перец По вкусу
• Разрыхлитель 1 Ч. л.
• Вода 250 мл

Приготовление

• 1. Подготовьте печень

  

  Куриную печень очистите от прожилок. Хорошо промойте под проточной водой, дайте стечь и просушите бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. Пропустите печень через мясорубку с мелкой решеткой.

• 2. Добавьте в фарш овощи

  

  Очистите чеснок, две небольшие луковицы и морковь. Разрежьте лук и морковь на крупные дольки. Пропустите овощи в печеночный фарш через мясорубку.

• 3. Добавьте яйца, сметану, манку

  

  В миску с фаршем разбейте 2 яйца. Добавьте сметану, 1 ч. л. соли с горкой и черный молотый перец по вкусу. Всыпьте 3 ст. л. манной крупы и тщательно перемешайте массу. Оставьте печеночную массу на 15–20 минут, чтобы манка хорошо набухла.

• 4. Приготовьте луковую зажарку

  

  Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Оставшиеся 6 небольших луковиц очистите от шелухи и нарежьте тонкими четвертькольцами. Периодически помешивая, обжарьте лук на сковороде до мягкости и золотистости.

• 5. Замесите тесто на оладьи

  

  По одной ложке введите в печеночную массу просеянную пшеничную муку. Добавьте 1 ч. л. разрыхлителя. Регулируйте количество муки, перемешивая массу после каждого добавления. Готовое тесто должно быть консистенции густой сметаны.

• 6. Приготовьте оладьи

  

  Разогрейте сковороду с растительным маслом. Ложкой выложите на сковороду печеночное тесто, формируя оладьи. Обжаривайте оладьи на огне ниже среднего по 2–3 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.

• 7. Подготовьте оладьи к тушению

  

  Выложите в широкую кастрюлю один слой печеночных оладий. Сверху разложите часть обжаренного лука. Чередуя слои, выложите в кастрюлю все оладьи и лук.

• 8. Смешайте сливки с водой

  

  В отдельной емкости смешайте нежирные сливки с 250 мл кипяченой воды комнатной температуры. Сливки можно заменить 150 г обычной сметаны. Добавьте немного соли по вкусу.

• 9. Потушите оладьи в соусе

  

  Чтобы оладьи были нежными и приобрели сливочный вкус, их следует потушить. Влейте подготовленную сливочную заливку и поставьте кастрюлю на средний огонь. Как только жидкость начнет закипать, уменьшите огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой и потушите 5–7 минут. Готовым оладьям дайте немного настояться, а затем подавайте к столу.

• Видео с рецептом

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ

Печень животных используется в кулинарии с древних времен. В Древнем Риме субпродукт был деликатесом и подавался к столу на пиршествах. В различных культурах печень ценят за ее питательные свойства. По количеству белка печень сопоставима с куриной грудкой, а по содержанию полезных веществ значительно ее опережает. Куриная печень отличается великолепным вкусом и нежной консистенцией. В странах Восточной и Центральной Европы блюда из печени стали популярны благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов.

Преимущества рецепта:

• Легкость в приготовлении. Оладьи из куриной печени готовятся быстро, а процессы не требуют сложных кулинарных навыков. Это отличное блюдо для тех, кто хочет приготовить что-то вкусное и полезное без лишних усилий.
• Вкус и текстура. Куриная печень имеет нежный вкус и текстуру, которая хорошо сочетается с различными специями и добавками. Оладьи получаются мягкими и сочными.
• Питательность. Куриная печень богата железом, витаминами, минералами, полиненасыщенными жирными кислотами. Эти нутриенты важны для поддержания уровня энергии и здоровья иммунной системы.
• Экономичность. Куриная печень — недорогой продукт, что позволяет приготовить питательное и вкусное блюдо без существенных затрат.

Как подготовить печень к измельчению? Тщательно очистите куриную печень от пленок и прожилок. Это улучшит текстуру готовых оладий.

Как измельчение печень? Используйте блендер или мясорубку, чтобы получить однородную массу. Качественное измельчение сделает оладьи нежными и сочными.

Зачем в оладьях манка? Манка добавляет печени легкий ореховый привкус, помогает связать ингредиенты вместе и делает массу более однородной и плотной. Благодаря этому оладьи не разваливаются при жарке. В паре с разрыхлителем манка придает оладьям более нежную и воздушную текстуру. После добавления крупы в печеночную массу нужно дать ей немного постоять.

Какой температуры должно быть масло для жарки? Разогрейте масло на среднем огне. Оно должно быть достаточно горячим, чтобы оладьи быстро схватывались и не впитывали много жира.

Какие есть альтернативные способы приготовления оладий? Чтобы уменьшить количество масла, запеките оладьи в духовке. Для этого выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте при температуре 180–200 °C около 20 минут.

Как сформировать оладьи? Для формирования оладий используйте ложку. Старайтесь делать их одинакового размера для равномерного приготовления.

Как хранить готовое блюдо? Остывшие оладьи сложите в пищевой контейнер с крышкой и положите в холодильник.

Можно ли заморозить оладьи? Если осталось много оладий, их можно заморозить. Просто охладите их, поместите в контейнер или пакет и заморозьте. Разогревайте в микроволновке или на сковороде по мере необходимости. Храните оладьи при температуре −18 °C не более 3 месяцев.